一品金瓜托
金瓜一只，一剖为二，刨出细丝，盛碗里，然后放少量糖、盐、味精腌渍30分钟。把金瓜丝分别装回半只金瓜瓢里，滴入香油，撒上小白葱花、香菜粒、虾米仁，上笼蒸熟。取出金瓜待凉，放在托盘里，四周围上胡萝卜小圆片，即成一品金瓜托。此菜清凉爽口，鲜香无比，老少皆宜。(陈丹雯)
金瓜拌海蜇
选上等金瓜，剖开后去掉蒂和籽，入沸水煮10分钟左右，取出浸于冷开水中，随后用匙刮出丝待用。再用洗净的海蜇皮丝与之拌和，视需要可11相伴，也可10.5相拌；加上精盐、白糖、味精拌匀，淋上麻油即可。(俞富媛)
白菊花金瓜丝
将金瓜洗净去蒂切成二片，然后合在一起入笼蒸熟，取出瓜瓤、籽，用筷子挑出细丝并切成寸长，放进大碗内，加少许盐，腌渍片刻，待入味后滤去适量汁水放盆中待用。鸡蛋磕入碗内(去蛋黄，留蛋清)，打碎搅散，冲入少许开水成蛋花，形似白菊花。锅内下猪油烧至七成热，将金瓜丝放入炒匀，加葱花并随即撒入蛋花，放入味精、麻油，炒匀起锅即成。
鸡丝金瓜羹
将金瓜瓜肉刮成丝状，加少许盐在锅中翻炒一下。再将烧熟的鸡肫、鸡心等杂碎和少量鸡肉切成丝。然后，将一大碗鸡汤放入锅中和杂碎鸡肉一起烧开后，将金瓜丝均匀地放入汤中，加盐、鸡精适量烧开后，取一只鸡蛋打匀慢慢地倒入汤中搅拌一下，成蛋花，最后用水淀粉勾芡成羹即可。盛入碗中加葱或加胡椒少许，一碗鸡丝金瓜羹就做成了。(贾立明)
金瓜三丝
取金瓜剖开入锅旺火蒸10分钟，再用勺刮取2两瓜丝；另取绿豆芽3两，洗净后在沸水里烫一下就捞出沥干；取水
发香菇1两，去蒂洗净，用酱油、糖烧入味，再切成丝。金瓜丝、绿豆芽、香菇丝一起入盆，用适量精盐、味精、糖拌匀，淋上麻油即可上桌。
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